Dove mangiare a Terni

Dove mangiare a Terni i piatti più buoni da provare assolutamente

Dove mangiare a Terni e quali sono i piatti tipici del territorio ternano? L’Umbria è famosa per i suoi prodotti tipici d’eccellenza e la gastronomia beneficia dell’abbondanza degli ingredienti di qualità e genuini che offre il territorio. Per scegliere dove mangiare a Terni e provincia ci siamo voluti concentrare su alcune prelibatezze che la cucina umbra ha da offrire.

Se stai riflettendo su dove mangiare a Terni il collegamento con il cibo e la città delle acciaierie non è così immediato. Il centro cittadino non è molto famoso dal punto di vista culinario per questo sembra difficile includerla tra gli itinerari gastronomici italiani.

In realtà se stai cercando un posto dove mangiare a Terni scoprirai, leggendo questo articolo, come, perlustrando la città e soprattutto le zone in provincia di Terni, questo territorio è in grado di far riscoprire delle vere e proprie prelibatezze.

Vediamo insieme come la cucina Ternana della tradizione, un po’ sottovalutata dal punto di vista gastronomico, saprà comunque stupirci e partiamo insieme in questo viaggio alla scoperta di dove mangiare a Terni.

I prodotti tipici di Terni e provincia, prima di scoprire dove mangiare a Terni

Ebbene sì, anche l’Umbria meridionale è in grado di farci mangiare e bere bene!

Come citavamo all’inizio Terni è conosciuta più per le industrie che per la cucina e la gastronomia, il nostro obiettivo è comunque quello di togliere questa sorta di velo sugli occhi e scavare più a fondo per trovare i tesori che nasconde, tesori culinari, ricette e preparazioni che hanno contribuito ad arricchire la cultura gastronomica del nostro Bel Paese.

Le ricette di terra a Terni e provincia la fanno da padrone, visto la grande varietà di prodotti artigianali di prima qualità come tartufo, salumi, affettati, lenticchie, funghi, solo per citarne alcuni, che sono facilmente reperibili sul mercato locale. A sorpresa anche le preparazioni a base di pesce non mancano, data la presenza di bacini d’acqua dolce (trota, pesce persico), per primi piatti non convenzionali, o magari secondi accompagnati da funghi o tartufi di cui la regione, come dicevamo prima, è particolarmente ricca.

Molte ricette tradizionali umbre che vengono proposte, spesso in chiave moderna dai ristoranti locali, provengono dal lontano passato, dalla cucina povera delle famiglie contadine. La tavola a quel tempo, era imbandita con piatti preparati con l’utilizzo di prodotti di stagione delle campagne, la cacciagione e le carni degli animali da cortile. Se ti stai pianificando dove mangiare in Umbria sappi che il ristorante che sceglierai, molto probabilmente avrà nel suo menu molte di queste pietanze preparate con gli stessi metodi di allora e con l’aggiunta di ingredienti affini al gusto contemporaneo.

Stuzzicato l’appetito, non ci resta che partire per il nostro viaggio alla scoperta delle specialità più buone del ternano che ci aiuteranno a decidere dove mangiare a Terni.

I piatti tipici di Terni e provincia

Non potevamo che partire con il tipico piatto ternano. Come ci suggerisce il nome, le ciriole alla ternana sono tipiche di Terni ma puoi gustare questo piatto in molti paesi della provincia e non solo.

Le ciriole sono un tipo di pasta fatta con farina di grano tenero e acqua, gli unici ingredienti utilizzati per la preparazione di questo tipico formato di pasta ternano. Non contenendo uova, la pasta appare di colore molto chiaro quasi bianco (Cereus il nome originale latino che vuol dire del colore della cera). A dimostrazione che spesso le cose semplici sono anche le migliori, molti ristoranti propongono le ciriole con il sugo alla ternana a base di pomodoro, aglio e basilico. Le ciriole sono molto apprezzate anche nella variante con funghi e tartufo o funghi e ragù. Molto proposta è anche la ciriola alla norcina ovvero, con panna e salsiccia sbriciolata.

Base indiscussa di molte ricette umbre troviamo il tartufo, un pregiato prodotto della terra famoso in tutto il mondo. È impossibile entrare in un ristorante umbro e non trovare nel menu almeno un piatto a base di tartufo.

Bianco, nero scorsone, il tartufo è sempre presente in Umbria. Nei ristoranti viene utilizzato per insaporire antipasti, stuzzicherie, primi piatti e secondi. Sempre presenti tra gli antipasti, i crostini al tartufo nero, mentre tra i primi è d’obbligo assaggiare almeno una volta i tagliolini al tartufo, gli stringozzi o gli umbricelli (formati di pasta tipici umbri) al tartufo nero.

Un primo a base di tartufo è un vero e proprio capolavoro gastronomico, la pasta abbinata al tartufo dà vita a un piatto ricco di sapori delicati e profumati.

Nonostante la torta al formaggio sia un prodotto stagionale perché legato al periodo della pasqua dal quale trae le sue origini, è un prodotto che grazie al suo successo puoi trovare tutto l’anno sia a Terni che nei paesi della sua provincia.

Una torta salata al formaggio molto morbida e dalla forma che ricorda un panettone. Viene preparata aggiungendo all’impasto a base di farina e uova, anche formaggio a dadini e grattugiato.

Impossibile parlare di dove mangiare a Terni e dimenticarsi delle cantine umbre. Rosso, bianco o rosé, secco, fruttato o passito. Sono molte le varietà di vini che le cantine umbre possono vantare e completano alla perfezione il nostro viaggio alla scoperta di dove mangiare a Terni.

Come abbiamo visto il territorio ternano riesce a difendersi piuttosto bene quando si tratta di mangiare e, con le giuste armi, non ha nulla da invidiare agli altri territori del Bel Paese.

La provincia di Terni vanta diverse etichette prestigiose dedicate al vino. I vini dei Colli Amerini, il Ciliegiolo di Narni, l’Orvieto DOC, solo per citarne alcune.

Per avere la certezza che quanto detto fin qui sia autentico non basta che provare di persona. Ecco perché vogliamo concludere con un ristorante che a nostro parere è davvero interessante ed è la risposta alla domanda dove mangiare a Terni.

Dove mangiare a Terni: La Tenuta Marchesi Fezia

La Tenuta Marchesi Fezia è una location che si trova a metà strada tra i paesi di Narni e San Gemini, a pochissimi chilometri da Terni. Meta interessante per chi sta cercando, come te, dove mangiare a Terni.

La Tenuta Marchesi Fezia si trova in una zona ricca di colline verdi, un luogo davvero tranquillo ed elegante dove poter testare tutta la genuinità e la bontà dei piatti umbri che citavamo prima.

Il menu del ristorante propone piatti che hanno uno stretto legame con il territorio. La cucina su cui punta il ristorante La Tenuta Marchesi Fezia, intende tramandare la saggezza culinaria dell’antica cultura di un tempo, nel farlo utilizza prodotti umbri come il Tartufo di Norcia, le lenticchie di Castelluccio, il farro di Monteleone e i salumi della Valnerina.

Se amate la pizza, La Tenuta Marchesi Fezia nel fine settimana propone un ricco menu di pizze alla pala, cotte nel forno a legna annesso alla struttura.

Se invece stai cercando un ristorante romantico per fare una sorpresa al tuo partner e vuoi regalargli una cena speciale, presso la Tenuta potrai farlo grazie al Io e te Ristorantino solo per due. Per saperne di più sul ristorante, visita il sito tenutamarchesifezia.com o chiama il numero .

La tradizione dei secondi piatti ternani

Dopo aver esplorato i primi piatti, è il momento di scoprire i secondi della cucina ternana, spesso legati alla carne e ai prodotti del territorio. La vicinanza con la Valnerina, celebre per la norcineria, influisce notevolmente sulle proposte dei ristoranti locali: salsicce, capocollo, prosciutti e altri salumi artigianali sono spesso protagonisti degli antipasti e dei piatti principali.

Tra i secondi più rappresentativi troviamo la coratella d'agnello, cucinata con cipolla, vino bianco e aromi, un piatto della tradizione contadina che ancora oggi viene proposto in molte trattorie. Anche la cacciagione, come il cinghiale in umido o alla cacciatora, è molto apprezzata, soprattutto nei mesi autunnali e invernali, quando i sapori decisi si sposano con i vini rossi locali.

Non mancano preparazioni a base di pesce d'acqua dolce, come la trota del fiume Nera o il persico reale, che vengono cucinati alla griglia, al forno o in umido, spesso accompagnati da funghi porcini o tartufo. Questi piatti rappresentano una piacevole sorpresa per chi associa la cucina umbra solo alla carne.

I contorni e i prodotti dell'orto

La cucina ternana valorizza molto anche i contorni e le verdure di stagione, spesso coltivate negli orti locali. Le lenticchie di Castelluccio di Norcia, pur essendo più legate alla zona dei Monti Sibillini, trovano ampio spazio nei menu dei ristoranti ternani, sia come contorno sia come ingrediente per zuppe e primi piatti.

Tra i contorni tipici spiccano i funghi porcini trifolati, le patate al forno aromatizzate con rosmarino e aglio, e le verdure grigliate condite con olio extravergine di oliva umbro. In primavera, gli asparagi selvatici e le fave fresche arricchiscono le tavole, mentre in autunno è il momento dei cardi e dei cavoli neri, protagonisti di minestre e piatti rustici.

Non va dimenticata la presenza del tartufo, che oltre a insaporire i primi piatti viene utilizzato anche per arricchire contorni semplici come le uova al tegamino o le patate lesse, trasformandoli in piatti gourmet.

I dolci della tradizione ternana

Il viaggio gastronomico a Terni non può dirsi completo senza aver assaggiato i dolci tipici. La pasticceria locale affonda le radici nella tradizione contadina e nelle festività religiose, ma molti dolci sono ormai disponibili tutto l'anno nei ristoranti e nelle pasticcerie della città.

Tra i dolci più rappresentativi troviamo la ciaramicola, una ciambella di pasta lievitata ricoperta di glassa bianca e confettini colorati, tipica del periodo pasquale ma ormai presente in molte versioni durante l'anno. Il torcolo di San Costanzo, dedicato al patrono di Perugia ma diffuso anche nel ternano, è un dolce a forma di ciambella con uvetta, pinoli e anice.

Non mancano i dolci a base di cioccolato, come il tartufo dolce, una pralina a forma di tartufo realizzata con cioccolato fondente e cacao, che richiama il celebre prodotto della terra. Anche i biscotti al vino rosso e le frittelle di mele sono spesso proposti come fine pasto, accompagnati da un bicchiere di vin santo o di passito locale.

I vini e le bevande del territorio

Per accompagnare al meglio i piatti della cucina ternana, i ristoranti locali propongono una selezione di vini umbri, molti dei quali prodotti nelle colline circostanti. Tra i rossi spiccano il Montefalco Rosso e il Sagrantino di Montefalco, vini corposi e strutturati che si abbinano perfettamente alle carni e ai piatti a base di tartufo.

Per i bianchi, il Grechetto e il Trebbiano Spoletino sono le scelte più comuni, ideali con antipasti, primi piatti leggeri e piatti a base di pesce d'acqua dolce. Non mancano le bollicine, come il Metodo Classico prodotto da alcune cantine della zona, perfetto per iniziare un pasto o per accompagnare i dolci.

Oltre al vino, la tradizione umbra include anche bevande come il liquore al tartufo, dal sapore intenso e particolare, e il nocino, un liquore alle noci tipico delle zone di montagna. Questi digestivi vengono spesso offerti a fine pasto nei ristoranti e negli agriturismi della provincia.

Dove mangiare a Terni: consigli pratici

Per scegliere dove mangiare a Terni, è importante considerare il tipo di esperienza che si desidera vivere. Nel centro storico si trovano trattorie e osterie che propongono piatti della tradizione in un'atmosfera informale e accogliente, ideali per una pausa pranzo o una cena in famiglia.

Per un'esperienza più ricercata, è possibile optare per ristoranti che rivisitano la cucina umbra in chiave moderna, utilizzando tecniche innovative e presentazioni curate. Molti di questi locali si trovano nelle zone limitrofe al centro, ma anche nelle campagne circostanti, dove è possibile gustare piatti preparati con ingredienti a chilometro zero.

Se si è alla ricerca di un'esperienza completa, gli agriturismi della provincia offrono la possibilità di abbinare la degustazione dei piatti tipici alla scoperta del territorio, spesso con la possibilità di soggiornare e di partecipare ad attività legate alla vita rurale. Per chi è interessato a questo tipo di proposta, la Tenuta Marchesi Fezia offre un agriturismo con ristorante dove è possibile assaporare la cucina locale immersi nella natura.

Infine, per chi cerca un'atmosfera romantica o un'occasione speciale, è possibile consultare la nostra guida ai ristoranti romantici in Umbria, che include anche alcune proposte nel ternano.